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擂椒茄子

做法：

蒸

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2014-08-08

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青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。

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主料

2个

辅料

1. 准备食材，清洗干净备用。

2. 青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。

3. 茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。

4. 蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。

5. 蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。

6. 锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。

7. 取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。擂椒茄子烹饪技巧

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