冰皮月饼
发布时间:2014-08-21
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#冰皮月饼#的制作步骤
1. 取适量
糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可,将油与
牛奶倒入碗中,加入
糖粉,搅拌均匀。
2. 称量三种粉料,倒入碗中,搅拌至无颗粒状,静置30分钟。
3. 入蒸锅,蒸20分钟,将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了,豆沙馅搓成20克/个的小球。
4. 将冰皮分成30克/个的小球,在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推。
5. 直到把豆沙全部包裹住,收口,将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈,然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可。
大师秘籍
1、糖量可根据个人口味增减,馅料也可以换成其他的馅料。