冰皮月饼

冰皮月饼

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2014-08-21
40.9万 浏览量 1.7万 收藏

冰皮月饼,中秋节食品。从香港传入。

扫一扫边看边做

用料

主料
粘米粉
35克
糯米粉
45克
辅料
150克
20ml
适量
20克
50克

#冰皮月饼#的制作步骤

1. 取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可,将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉,搅拌均匀。
冰皮月饼的做法步骤_1
2. 称量三种粉料,倒入碗中,搅拌至无颗粒状,静置30分钟。
冰皮月饼的做法步骤_2
3. 入蒸锅,蒸20分钟,将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了,豆沙馅搓成20克/个的小球。
冰皮月饼的做法步骤_3
4. 将冰皮分成30克/个的小球,在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推。
冰皮月饼的做法步骤_4
5. 直到把豆沙全部包裹住,收口,将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈,然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可。
冰皮月饼的做法步骤_5
6. 做好了。
冰皮月饼的做法步骤_6

大师秘籍

1、糖量可根据个人口味增减,馅料也可以换成其他的馅料。

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