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#鸡蛋豆腐生煎包#的制作步骤
3. 将豆腐捏碎备用。
4. 锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热，倒入豆腐翻炒。（尽量用不粘锅）
6. 快速划散翻炒。
7. 豆腐和鸡蛋会充分溶合结为一体。
8. 炒到馅松散关火。（几分钟就可以达到）
9. 加入盐调味。（很适合新手，因为馅是熟的，加了盐后可以尝下）
10. 馅放凉后，加入火腿肠末。
11. 再加入韭苔末调匀。（喜欢的话，还可以加入鸡精，芝麻油啥的）
12. 面粉加水酵母提前发酵好。
13. 揉匀切成小剂子（可大可小，根据自已的喜好）
14. 擀成中间厚，四周薄的包子皮，放入馅料。
15. 包成包子状。
16. 平底锅刷一层油，放入包子。
17. 将底壳煎成金黄色。
18. 加入没过包子三分之一的水，盖盖大火烧开。
19. 等听到锅中有响声时，证明锅中烧干了，关火略闷两三分钟。
20. 打开锅盖，洒芝麻出锅食用。
大师秘籍
1、炒馅时最好用不粘锅，这样可以减少油的用量。
2、馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻。
3、韭苔是配料，一是配色，二是提味，不要放太多，大概放了三四十克的样子，太多会争抢豆腐鸡蛋的鲜味。
4、火腿肠不是必须的，是为了提色提味，如果放上鲜虾仁，味道会更赞。
2、馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻。
3、韭苔是配料，一是配色，二是提味，不要放太多，大概放了三四十克的样子，太多会争抢豆腐鸡蛋的鲜味。
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