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香菜鱼丸汤

做法：

煮

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-09-11

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香菜鱼丸汤，一道美食，食材有草鱼、香菜等。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。

扫一扫边看边做

用料

主料

草鱼

500克

辅料

香菜适量	蘑菇适量
鸡蛋适量	姜适量
淀粉适量	胡椒粉适量
食盐适量

#香菜鱼丸汤#的制作步骤

1. 新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

2. 倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

3. 把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开，等鱼丸飘起来。

4. 把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。蘑菇择洗干净，备用。另起油锅，放入姜片炒香。

5. 倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。

大师秘籍

1、刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状，做出的鱼丸即可增加口感和卖相，而且残留的细鱼刺也打碎了，吃起来安全。

更多秘籍: 草鱼的做法

分类标签: 汤热菜家常菜浙菜更多

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鸡蛋适量	姜适量
淀粉适量	胡椒粉适量
食盐适量

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