葱爆柏籽羊肉

葱爆柏籽羊肉

做       法:
口       味:
葱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-09-12
53.6万 浏览量 5881 收藏
葱爆柏籽羊肉是用山西中阳县柏籽羊肉制作的一道山西名肴。就是我们平时说的葱爆羊肉,只不过是柏籽羊肉罢了。柏籽羊肉是山西中阳县的特产,那里满山遍野生长着小地柏和古老的柏树林。当地饲养的山羊,以柏籽、柏叶为食,以含有柏汁的山泉水为饮,人称“柏籽羊”。柏籽羊肉肉质细密、纹理清晰、鲜嫩清香、不腥不膻,还有独特的柏籽香。事实上只要你选用上好细嫩的羔羊肉,用大葱、猛火、宽油、快速爆炒就能得到你想要的美味。
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用料

主料
羊肉
240克
辅料
160克
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#葱爆柏籽羊肉#的制作步骤

1. 备好材料:羊羔肉、大葱、小葱、大和生
2. 大葱从中间剖开,然后斜切。
3. 小葱、大蒜和生姜切好备用。
4. 羊肉切薄片,加入酱油、盐、糖、淀粉和生姜拌均。
葱爆柏籽羊肉的做法步骤_1
5. 锅中油烧热先下小葱和大蒜,紧接着下腌制好的羊肉。注:油要热且要稍微多一点,因是爆炒。
6. 羊肉炒断生盛出备用。
7. 另起锅,根据情况倒少量的油,油热下大葱,葱变色加盐调味。注:因前面炒羊肉油量较大。
8. 然后将炒好的羊肉倒入锅中拌炒均即可。
葱爆柏籽羊肉的做法步骤_2葱爆柏籽羊肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、炒羊肉时油要热且要稍微多一点,动作还要快,因是爆炒。
2、如大葱用量小可以肉葱同炒。我喜欢多用点蔬菜,就要分开炒,否则炒不开,因受热不均匀。
3、能吃辣椒可以加点,不过这道菜的特点就是用大葱香激出羊肉的香。
更多秘籍: 羊肉的做法
分类标签: 热菜 西北菜 更多

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