芙蓉虾球_芙蓉虾球做法大全_芙蓉虾球家常做法-好厨网

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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用料

主料

鸡蛋

3个

辅料

虾仁 20个	细香葱 3根
核桃油 1茶匙	食盐半茶匙
蒸鱼豉油半汤匙

#芙蓉虾球#的制作步骤

1. 虾仁背后剖开，去虾线，一半铺在盘底。留出一半备用。

2. 鸡蛋打散，加等量纯净水，彻底打散，静置片刻后再次搅拌。

3. 蛋液过滤倒入放虾的盘中。冷水上锅中小火蒸5分钟。

4. 留出的虾用开水烫一下。

5. 码放在已经稍微凝固的鸡蛋上。继续蒸5分钟关火焖3分钟。

6. 盐，豉油，香葱末，小油瓶核桃油混合，吃的时候浇在鸡蛋上即可。

大师秘籍

1、蒸蛋羹用纯净水和冷开水比较好。一比一口感比较像布丁，要是喜欢软或者硬适当调整水量。
2、蒸蛋羹有些人说包保鲜膜，其实中小火不需要包也会很嫩。只是要注意火力。就是煤气灶的6-7点钟方向。
3、盐不建议一开始就放。
4、虾仁很鲜美，这样蒸出来特别滑嫩。如果家里有坚果，碾碎拌入会更好吃！
5、宝宝要是没有长全牙齿的话，虾仁要切碎用。

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