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肉松卷

做法：

烤

口味：

咸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-10-22

25.5万浏览量 2347 收藏

松软的面包、醇滑的沙拉酱，再加上那丝丝缕缕让人胃口大开的香浓肉松，真是天造地设的一套绝佳搭配。其实只要你掌握了六个小窍门（博文末尾处附有小窍门的详细内容）轻轻松松就能徒手卷出松软美味而绝不开裂的超美味肉松卷，不信的话你就来试一试吧，保你一学就会。

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉 250g	牛奶 130g
鸡蛋 1个	西红柿 200g
米酒 2大勺

辅料

鸡蛋 25g	肉松适量
葱适量	芝麻适量
蒜适量	面粉 300g
白砂糖适量	食盐适量
黄油 25g	沙拉酱适量
花椒适量	鸡精适量
老抽适量	豆油适量

#肉松卷#的制作步骤

1. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中。

2. 接着将砂糖和食盐分别倒入。

3. 最后是倒入高筋面粉和酵母。

4. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油。

5. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可。

6. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出。

7. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状。

8. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞。

9. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分。

10. 用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻，放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可。

11. 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

12. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀，放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松。

13. 直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包。

14. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用。

分类标签: 甜品粤菜更多

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花椒适量	鸡精适量
老抽适量	豆油适量

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