东坡肉
发布时间:2014-11-23
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五花肉做东坡肉做最好吃,一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,红白相间,你侬我侬,更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后,使各种调味料慢慢的沁入肉中,酒香味醇,色泽红亮,入口即化,娇嫩细腻。
#东坡肉#的制作步骤
2. 捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。
6. 放入
冰糖、
生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。
7. 将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。
8. 最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
大师秘籍
1、火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚。