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白菜粉皮鸡

白菜粉皮鸡

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-01-09

93.2万浏览量 1.6万收藏

这道菜的主料是白菜，不是当季的蔬菜了，但要买到却也不难，如今的蔬菜种植技术一年四季都产白菜，只是味道可能不及冬天的大白菜；另一种主要材料是状如圆盘、薄如蝉翼的土粉皮，在山东地区，一般用红薯制成。农贸市场虽然有出售，但品质难以保证，尤其害怕其中添加过量胶质——这是我平时几乎不做这道菜的原因。好在我有存货，春节前在年货大集上买到几张颇有保证的上好粉皮，被我塞进橱柜的深处，再不吃就想不起来了。

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扫一扫边看边做

用料

主料

半颗

2个

辅料

葱适量	姜适量
蒜适量	粉皮 2张
八角适量	食盐适量
酱油适量

#白菜粉皮鸡#的制作步骤

1. 大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净

2. 葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净

3. 白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片

4. 鸡腿剁成核桃大小的块儿

5. 粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿

6. 起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角

白菜粉皮鸡的做法步骤_1

7. 下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻

8. 下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油

9. 加入适量酱油

10. 翻炒至鸡块儿均匀上色

11. 加入白菜，煸炒至变色“塌秧”

12. 加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油

白菜粉皮鸡的做法步骤_2

13. 翻炒至粉皮透明上色

14. 白菜会出水，但如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒

15. 再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可

16. 做好了

白菜粉皮鸡的做法步骤_3

白菜粉皮鸡的做法步骤_4

分类标签: 热菜鲁菜更多

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