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原味曲奇

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-25

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手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

扫一扫边看边做

用料

主料

低筋面粉

145克

辅料

鸡蛋白 30克	黄油 125克
糖粉 50克	食盐 1克

#原味曲奇#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 黄油室温软化，加入糖粉。

3. 用打蛋器搅打至发白，蓬松，轻盈状态。

4. 加入蛋白，继续搅打均匀。

5. 加入过筛后的低筋面粉。

6. 用刮刀充分搅拌均匀成面糊，装入裱花袋。（我用的是惠尔通4B花嘴）

7. 在不粘烤盘上随心挤出各种花形。

8. 预热好烤箱，170度，烤箱中上层，16-18分钟。最后几分钟不要离开烤箱，仔细观察上色状态，如果想上色略深，可停火后，再略焖两分钟。

大师秘籍

1、我的室温是十八度，面糊刚开始挤时非常费力。将面糊在手中略温，再挤就省事多了。
2、每台烤箱的温度都不同，请根据自已的实际情况调整时间与温度。

更多秘籍: 低筋面粉的做法

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