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招财猪肘
招财猪肘
做 法:
炖
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-02-13
70.7万
浏览量
1.4万
收藏
猪肘不仅营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品;而且集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻、粑而不烂等诸多优点,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肘
1个
小白菜
适量
辅料
葱
适量
红辣椒
适量
小茴香
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花椒
适量
草果
适量
甘草
适量
白酒
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
#招财猪肘#
的制作步骤
1.
将
猪肘
中间的骨去掉;
2.
用绳子将猪肘捆好;
3.
放入冷水中,加入适量的
姜
葱
;
4.
准备好其他大料:
八角
、
桂皮
、
香叶
、干辣椒、
草果
、
甘草
、
小茴香
,将这些大料放入调味料钢球中,再放入适量的红曲米;
5.
这时水也煮开了,撇去浮沫,都撇干净后放入调味料钢球;
6.
再加入适量的
白酒
和
老抽
;
7.
加盖煮上一个小时(以筷子轻松插入为主);
8.
加入盐和糖等调味料,再煮上二十分钟;
9.
关火,猪肘在里面泡上二个小时;
10.
烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入
小白菜
进去焯一下;
11.
将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中,再放入一块
冰糖
;
12.
大火煮开,慢慢收汁,同时将汁浇在猪肘上;
13.
将焯过水的小白菜摆放在盘中,同时将猪肘捞出放在中央;
14.
大火继续收汁至浓稠;
15.
最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上;
16.
这样一盘寓意吉祥的“招财猪肘“就完成了。
分类标签:
热菜
家常菜
东北菜
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