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卤肉饭

做法：

炒

口味：

五香

难度：

简单

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-03-08

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五花肉切食指指甲盖大小的丁，泡入水中，半小时换一次水，泡2小时。洋葱切丁，蒜切丁，姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

600g

辅料

鹌鹑蛋 15个	洋葱 1个
蒜泥 1茶匙	蒜 4瓣
八角 1个	草果 1个
香叶半片	生抽 2汤匙
老抽 1/3汤匙	番茄酱 1汤匙
食盐适量

#卤肉饭#的制作步骤

1. 原料图。

2. 五花肉切食指指甲盖大小的丁，泡入水中，半小时换一次水，泡2小时。

3. 洋葱切丁，蒜切丁，姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。

4. 锅里放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油并且微黄。放入洋葱，蒜，姜，一起煸炒1分钟。把锅里所有的油倒出去。

5. 放红烧酱油，草果，八角，香叶，鹌鹑蛋，兑温水淹没食材。大火煮开小火炖到肉酥烂。

6. 调入盐，番茄酱。大火收汁。

7. 汤汁粘稠均匀冒出起泡，就可以，不用收太干。

8. 黄瓜，胡萝卜，包菜心，用纯净水冲洗一下。姜洗净。

9. 黄瓜胡萝卜切条，包菜切粗丝。

10. 锅里放姜，香葱结，香醋，白糖，盐，调到自己喜欢的酸甜度。

11. 煮沸。

12. 蔬菜浸泡进去(建议香醋多一点，会比较开胃)。喜欢鸡精的话可以加一点，但是建议不要放，纯粹糖醋味配卤肉饭，很舒服。

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