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小刀面

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<20分钟

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-04-05

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小刀面是汤面，有好汤，面才好吃，因此先说汤的制作。首先将排骨泡上数小时，去除血水。接下来焯水：将排骨入沸水锅中，煮上几分钟，见污沬大量浮出，倒掉水，将排骨洗干净。

扫一扫边看边做

用料

主料

排骨

600g

面条

330g

辅料

生抽适量	食盐适量
小葱 2根	姜 1块

#小刀面#的制作步骤

1. 小刀面是汤面，有好汤，面才好吃，因此先说汤的制作。首先将排骨泡上数小时，去除血水。

2. 接下来焯水：将排骨入沸水锅中，煮上几分钟，见污沬大量浮出，倒掉水，将排骨洗干净。

3. 锅中换上干净冷水，将排骨入锅煮开，撇去浮沬。

4. 下入葱、姜，我还用了几根泡发的笋干。

5. 大火烧开10分钟，转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。这是炖好的汤，吃完了面才想起拍，因此只有半锅汤了。

6. 在煮汤的时候我们来做小刀面，这是擀好的小刀面。

7. 将小刀面下入沸水中，锅开，点一点冷水，锅再开，就可食用了。

8. 取一只碗，放点生抽和盐，舀上半碗汤，将面捞入汤碗中，来一块排骨，再浇上些汤，上面撒上小香葱或蒜苗，一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。

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