孜然椒盐小土豆_孜然椒盐小土豆做法大全_孜然椒盐小土豆家常做法-好厨网

土豆，其貌不扬，但别看它土头土脑，它含有类似味精的谷氨酸钠成分，却深藏着一份天然去雕饰的鲜味，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆，用来炒、炖似乎过于平常，那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。

扫一扫边看边做

用料

主料

土豆

适量

朝天椒

适量

辅料

青椒适量	蒜适量
孜然适量	椒盐适量
辣椒粉适量	鸡粉适量

#孜然椒盐小土豆#的制作步骤

1. 锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2. 煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。

3. 煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。

4. 锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。

5. 用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。

6. 另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。

7. 然后倒入煎香的土豆。

8. 调小火，撒入辣椒粉。

9. 放入孜然，继续翻炒。

10. 再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀。

11. 再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。

12. 成品图。

大师秘籍

1、煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。
2、加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。
3、孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。
4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

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