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肉松酥饼

做法：

烤

口味：

原味

难度：

中级

人数：

5-6人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-06-10

55.9万浏览量 1万收藏

主料：高筋面粉125g，低筋面粉125g，白砂糖40g，猪油70g，纯净水100g，酵母3g辅料：低筋面粉125g，猪油100g，肉松200g，沙拉酱50g，全蛋液适量，芝麻适量

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用料

主料

高筋面粉

125克

低筋面粉

250克

辅料

鸡蛋适量	芝麻适量
酵母 3克	肉松 200克
沙拉酱 50克	猪油 170克
白砂糖 40克

#肉松酥饼#的制作步骤

1. 准备原料。肉松用沙拉酱拌匀，程度是能捏团为好。

2. 主料中所有材料揉成光滑的面团，分27g一个，约16个，用保鲜膜盖好备用。

3. 低粉125+猪油100揉团，注意会很粘手，用橡皮刮刀拌匀后放入保鲜袋揉团。分16g一个盖保鲜膜备用。

4. 27g的油水皮包裹油酥。收口捏紧。

5. 全部包好后，取一份压扁擀开。

6. 卷起。

7. 全部卷好后，取一个卷，收口在上，先横向擀一下。

8. 再纵向擀开，再次卷起。

9. 对着，收口在里。

10. 把边捏紧，摁扁。

11. 擀开包上肉松。

12. 用虎口像收汤圆口一样挤上。

13. 摁平在烤盘中静置20分钟后，刷蛋液撒芝麻。

14. 175度，中层，30分钟。

大师秘籍

1、这里用到的猪油，是专门做点心用的白油，自己熬的可能会有异味。可以用黄油替代。
2、菜市场冷鲜肉柜也有白油卖。猪油没有想象的那么不健康，偶尔的一次点心还是很好的食材。

更多秘籍: 高筋面粉的做法低筋面粉的做法

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