豆沙甜饼_豆沙甜饼做法大全_豆沙甜饼家常做法-好厨网

这款饼干类似于苏打饼干，属于发酵饼干的一种。也是我最爱的一款饼干，里面加了自制的绿豆沙馅儿，十分滑软。刚烤出来时掰成两瓣，里面的馅儿料中还冒着腾腾的热气儿，芳香气四处弥漫，那个诱人劲儿，真的是让你情不自禁了。

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用料

主料

低筋面粉

140克

绿豆沙

150克

辅料

鸡蛋 1个	牛奶 5克
食盐 1克	小苏打 2克
鸡蛋黄 1个	芝麻适量
开水适量	黄油 10克
白砂糖 45克

#豆沙甜饼#的制作步骤

1. 备好所需用料；

2. 鸡蛋，融化的黄油，细砂糖，盐混合，用手动打蛋器搅打均匀；

3. 加入牛奶继续搅打均匀；

4. 筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀拌合成面团；

5. 面团覆盖保鲜膜待用；

6. 绿豆沙分成均匀的若干等份儿，并且搓成小球；

7. 面团也同样分成若干等份儿，搓圆且压扁成饼状，包裹豆沙小球；

8. 像包包子一样封口，然后揉圆，再压扁，用拇指和食指轻轻捏出尖角；

9. 尖角正对的尾部，沾少量水，表面沾一层芝麻；

10. 烤盘铺油纸，放入烤盘，用刷子蘸少量蛋黄液，刷在无芝麻处；

11. 烤箱温度170度，时间17分钟，预热后，放入烤盘即可。

大师秘籍

1、方子中用到的黄油也可以换成玉米油等，无味即可；
2、加入小苏打后，在烤箱的高温作用下，表皮会膨胀鼓起，口感松软，样子十分喜人，在烤箱工作的最后几分钟里，多照看些，以免有爆皮；
3、我的饼干方子中，有多款都是加了小苏打的，这款也是，在这里要跟大家强调小苏打的量，1g的量尽量不要去称，大多家用称对1g还不能那么精准，稍微称多0.5g，烤出的味道都可能会发苦，最好是用量勺，一般是1/8茶匙基本就可以；
4、这个方子中的馅儿料是我自制的绿豆沙，味道很好，没有绿豆沙的话，亲们也可以根据自己的喜好更换，红豆沙，莲蓉等都可以；
5、这道饼干的口感是很松软的，我感觉热吃味道更好，除

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