仔姜拌白肉
发布时间:2015-09-23
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仔姜拌白肉是一道用荤腥之物做清凉之菜的典范,这道菜是凉拌的,吃起来令口舌觉得清爽全没有油腻之感。
#仔姜拌白肉#的制作步骤
1. 五花肉洗净,在放了干花椒、八角、香叶、小茴香、老
姜块、料酒等香料的水中煮半小时左右,关火,五花肉在汤水中浸泡至室温,捞出,切成薄片备用。仔姜清洗干净,斜切成薄片,用少量盐腌制出水,倒掉析出来的水份,过一道清水,攥干水份备用。
2. 蒜瓣、香
葱分别切末;小红椒、小青椒去蒂洗净,剁成碎末。五花肉片、仔姜、蒜末、辣椒碎、香葱末,混合,放适量盐、生抽、老抽、白糖、芝麻油,搅拌均匀,腌制入味半小时以上,即可食用。
大师秘籍
1、五花肉煮好后,不要急于拿出来切,把肉浸泡在原汤中让它慢慢温凉,这样能保证切出的肉片薄且形态完整,且肉片润滑香软口感好