仔姜拌白肉

仔姜拌白肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-09-23
41.9万 浏览量 6022 收藏
仔姜拌白肉是一道用荤腥之物做清凉之菜的典范,这道菜是凉拌的,吃起来令口舌觉得清爽全没有油腻之感。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
适量
姜
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#仔姜拌白肉#的制作步骤

1. 五花肉洗净,在放了干花椒、八角、香叶、小茴香、老块、料酒等香料的水中煮半小时左右,关火,五花肉在汤水中浸泡至室温,捞出,切成薄片备用。仔姜清洗干净,斜切成薄片,用少量盐腌制出水,倒掉析出来的水份,过一道清水,攥干水份备用。
仔姜拌白肉的做法步骤_1
2. 瓣、香分别切末;小红椒、小青椒去蒂洗净,剁成碎末。五花肉片、仔姜、蒜末、辣椒碎、香葱末,混合,放适量盐、生抽、老抽、白糖、芝麻油,搅拌均匀,腌制入味半小时以上,即可食用。
仔姜拌白肉的做法步骤_2仔姜拌白肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、五花肉煮好后,不要急于拿出来切,把肉浸泡在原汤中让它慢慢温凉,这样能保证切出的肉片薄且形态完整,且肉片润滑香软口感好

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