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雪菜黄鱼

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-06-16

23.6万浏览量 2552 收藏

养殖的黄鱼，肚子里的油脂肥厚，略带淡淡泥腥气息。那怎么去除呢？用雪菜来烧它，再好不过。雪菜，买的是即食的淡味雪菜，是那种拆开包装直接可以食用的，味道刚刚好，不用再泡了又切，相当方便。配了点猪肥肉，加了点干红椒，和大量的油炸蒜米，同样可以去掉鱼的腥气，雪菜烧黄鱼，就这么简单又美味。

扫一扫边看边做

用料

主料

黄花鱼

1条

雪里蕻

300克

辅料

蒜 1头	葱 1段
姜半块	干辣椒 3个
小米辣 4个	肥膘肉 50克
植物油 25克	食盐 3克
料酒 10克	白糖 2克
胡椒粉 3克

#雪菜黄鱼#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 将黄鱼去内脏去腮洗净，双面打花刀后，鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉、料酒抹匀，加葱姜腌制二十分钟入味。

3. 蒜切成末，葱姜切段，干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。

4. 将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。

5. 锅中加入适量油，将黄鱼放入煎制。

6. 煎至两面焦黄，把鱼推向一旁（可以先取出），再入蒜米炸成金黄色，现放入干红椒炸香。

7. 在锅底放入葱姜片，肥猪肉片（也可以提前用锅炒一下），再将炸的蒜米和油一起倒入锅中。

8. 再将雪菜铺在锅底。

9. 将鱼放在雪菜上，并加入适量的水，倒入一大勺料酒。再加入适量糖（主要起提鲜作用，可以不加）

10. 大火烧开，转小火，慢炖至鱼入味，收汁即可。

大师秘籍

1、如果不是即食雪菜，请反复泡洗至淡味再用。

更多秘籍: 黄花鱼的做法雪里蕻的做法

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