私房秘制红烧肉

私房秘制红烧肉

做       法:
口       味:
咸甜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2017-03-24
82.3万 浏览量 6625 收藏

昨天做了一道比肉还好吃的四喜烤麸,结果很多小伙伴留言说,还是想吃肉! 好嘛好嘛,那我们今天就来个大肉,补一补[嘿哈]~

红烧是中国人对付肉类的一大法宝,不管什么菜,但凡前边加了红烧两字,菜菜就能想象出它的美味。 但要论最经典,中国人最爱的,还是油脂丰腴,滋味浓郁的红烧肉。

当然,地域不同,红烧肉也有了上百种烧法,偏甜的、爽口的、甚至还有辣的...... 家家户户都会根据自家口味,对红烧肉的做法进行改良融合。

 但不管怎么改良,红烧肉最吸引我们的,猪皮软糯,肥肉不腻,瘦肉则要入味不发柴。

菜菜今天就给大家贡献一个做红烧肉软糯不腻的秘诀。这个秘诀也没有多悬乎,总结起来有三点:首先肉不要焯水,这样最后煮出来的红烧肉口感更好,不会那么松散。

其次不要放油,五花肉直接下锅小火慢煎,既能逼出五花肉里的油脂减少油腻感,又能把香味封住。最后一点差别则是,不需要炒糖色,直接加柑普茶,既能达到上色效果,又能解腻。

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用料

主料
五花肉
适量
冰糖
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#私房秘制红烧肉#的制作步骤 红烧肉这么做最好吃!现在知道还不晚

1. 1.锅烧热,无需倒油,直接倒入五花肉。先不要着急翻面,小火慢煎,待油渗出,且能晃动后再翻面。
私房秘制红烧肉的做法步骤_1
2. 待五花肉表面微微焦黄,油已渗出,就可以加入小颗的冰糖,翻炒至完全溶解。
私房秘制红烧肉的做法步骤_2
3. 加入姜片、香叶干辣椒,接着倒黄酒老抽生抽,翻炒均匀。
私房秘制红烧肉的做法步骤_3
4. 热水冲上一杯柑普茶。
私房秘制红烧肉的做法步骤_4
5. 茶水倒入锅里,要没过肉哦。
私房秘制红烧肉的做法步骤_5
6. 大火烧开,转小火慢炖炖上一个小时,收汁后就可以起锅了。
私房秘制红烧肉的做法步骤_6
7. 等到汁水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜也就烧好了,汁水不用烧得太干,红烧肉汁拌饭,那才是人间美味呀。
私房秘制红烧肉的做法步骤_7
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