椰汁马蹄千层糕

椰汁马蹄千层糕

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2017-09-26
144.6万 浏览量 5022 收藏

民间有句谚语叫:生在苏川,住在杭州,食在广州。 大意是说,苏州姑娘美生长在这里最妙,杭州风景好宜居,而广州,酒家林立,是吃的好地方。 不说别的,就单单饮个早茶,就是堪比满汉全席:虾饺凤爪奶黄包,排骨鲜粥黄金糕,肠粉烧卖……

广式早茶种类繁多,菜菜就是连着出一个月的菜谱都只不过碰了冰山一角。 之前尝试了鲜虾腐皮卷,豉汁蒸凤爪,Q弹虾饺,深受好评,但也有小伙伴说太难了。那今天就再教大家一个较为简单的椰汁马蹄千层糕。

马蹄糕是广式早茶的常客,用马蹄粉和新鲜马蹄调成浆状蒸制而成。所谓椰汁马蹄千层糕,在蒸制过程中加了椰浆,使得马蹄糕颜色层次分明。 说是千层,却并非真的要蒸一千层,少则五层,多则,上不封顶。九层,十几层也是有的,寓意层层(步步)高升,非常适合节日吃,讨个好彩头!

好吃又好看的千层糕,食材简单,做法也不难,却是对耐心的大考验。 须得一层一层蒸熟蒸透,再一层一层浇淋,一点都心急不得。

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用料

主料
椰浆
400ml
马蹄粉
250g
辅料
150ml
60g
150g
650ml

#椰汁马蹄千层糕 #的制作步骤 超Q弹!哪有女生不爱它!

1. 准备原料。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_1
2. 取150g马蹄粉,加入300ml清水,搅拌均匀后,过滤,得到生浆。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_2
3. 取350ml水,加入150g黄片糖,煮至糖融化没有黄片糖就用红糖代替
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_3
4. 关火,舀一勺生浆,慢慢倒入糖水中,一边倒一边搅拌均匀至稀糊状。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_4
5. 将剩下的生浆全部倒入锅中,一起搅拌均匀,备用。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_5
6. 取100g马蹄粉,加入400ml椰浆,150ml牛奶,60g炼奶,搅拌均匀,过滤后备用。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_6
7. 蒸锅里倒入足量水,放模具或碗,水沸后先舀黄色的浆液倒模具中,盖上锅盖蒸至凝固透明。浆液的量根据模具的大小、以及想要的厚度而定,蒸的时间视每一层的厚度而定。如果模具比较不好脱模的话,就在下面垫一层油纸。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_7
8. 黄浆凝固后,再舀入白浆蒸至凝固。以此类推,一层黄浆一层白浆。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_8
9. 蒸好取出,彻底放凉后再脱模切块。注意!一定一定要彻底放凉后再切块哦,不然会粘,就不好切也不好看啦。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_9
10. 蒸好的千层糕呈半透明状的琥珀色和奶白色,软滑爽韧,Q弹而不糊,香而不腻。一口咬下去,唇齿生香!
椰汁马蹄千层糕的做法步骤_10
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