广式羊肉煲

广式羊肉煲

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2018-01-09
124.4万 浏览量 6685 收藏

广州的冬天,是极讨人喜欢的。我几个外地朋友都说,除了隆冬那几天,基本一件外套就能打发了。 但常年浸淫在亚热带气候里广州人不耐冷,一入冬就想着法子暖身。 广州人想的法子当然不是装暖气开空调,而是从吃入手。吃什么呢?牛肉火锅、海鲜火锅、鸡煲,当然,季节特供的羊肉煲,必不可少。

广州的羊腩煲店,大多是到冬季才开业。 地道一些的老店,桌子都支在店门口,炭火小炉上用砂锅煨着羊肉,汤汁沸腾。羊肉温热,夏季吃人不受补,冬季吃,身子暖和,初冬在室外吃也扛得住。 天色一暗下来,街头就弥漫着各种羊肉煲的香味,你的脚就忍不住要往店里挪。

广式羊腩煲口味偏咸鲜不放辣椒,只用酱香衬托羊肉的原味,用的是南乳和柱候酱两位味。 羊肉过水后和姜蒜酱料一起炒香,再慢慢煲煮,煲到羊肉软烂入味,汤汁浓厚,就可以上桌了。 羊肉温而不燥,鲜而不腻,先捞完羊肉,再下蔬菜一起煮。吃到肚子装不下了,才肯罢手。

一个人吃羊肉煲是一件非常寂寞的事,所以每年都会邀请朋友们到家里来吃一顿。 正好明天立冬,也顺便教你们做一遍。戳

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用料

主料
羊肉
5000g
辅料
适量
1根
200g
1汤匙
1汤匙
1汤匙
1汤匙
适量
1汤匙
3粒
适量
适量
适量

#广式羊肉煲#的制作步骤 明日立冬,该吃它了!

1. 准备原料。
广式羊肉煲的做法步骤_1
2. 头切末,切片,蒜切段,胡萝卜切块备用;冷水锅中下姜片,羊腿肉放进锅中焯水。
广式羊肉煲的做法步骤_2
3. 锅中放少许油,下姜片、蒜末炒香,下羊腿肉放锅中大火爆炒。
广式羊肉煲的做法步骤_3
4. 米酒柱候酱、南乳,继续大火煸炒,让酱汁和羊肉充分接触。
广式羊肉煲的做法步骤_4
5. 将炒好的羊肉转移到砂锅中。
广式羊肉煲的做法步骤_5
6. 加水没过羊肉,为之后的闷煮增添水分。
广式羊肉煲的做法步骤_6
7. 老抽生抽、盐,盖上盖子,闷煮至羊肉变软。
广式羊肉煲的做法步骤_7
8. 羊肉煮好,在锅中加入马蹄、胡萝卜,闷煮至胡萝卜变软就可以了。
广式羊肉煲的做法步骤_8
9. 最后放入炸腐竹闷煮,撒上蒜苗,一煲丰盛暖胃的广式羊肉即刻诞生。
广式羊肉煲的做法步骤_9
10. 有朋友说,在家很少做肉类,总怕做出来不好吃,但其炖煮的肉类非常简单,只要酱料放到位,时间炖得足够久,就不会出错。羊肉炖得酥烂;胡萝卜软糯;马蹄爽脆解腻;腐竹吸足了汤汁的精华,比羊肉还受欢迎!
广式羊肉煲的做法步骤_10
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