小时候喜欢过年,天气一冷就要问,哪天才过年? 过年意味着:没上缴的压岁钱可以自由支配;做错事不用被责备;可以提一些无理的要求不会被拒;重点是家里会摆满小零嘴。 小时候的零嘴种类少,多是糖食果饼,印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口,一吃就上瘾。
怪味并非什么奇怪的味道,而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼,川菜里有很多怪味做法。 胡豆是蚕豆的别称,怪味胡豆就是把干蚕豆泡开,过油炸得香酥,再裹上调味。
炸过的蚕豆香口,怎么吃都不腻,姑父每年都要给我送上一大罐,慢慢吃。 除了怪味胡豆,菜妈还会做鱼皮花生,即在花生外面裹上一层面皮,下油锅炸。
炸鱼皮花生颇费功夫,要先揉面团,等它醒发。然后再取小块的面团,把花生一粒粒包进去。 因为费时费力,所以一般是一项集体劳动,我们一家三口齐齐上阵,裹完一盘要花上一下午的时间。下油锅炸得外皮嘎嘣脆,花生也香酥。 可能因为花的心思多,觉得格外好吃,我去哪都在兜里放上一兜,停不住嘴的吃。