怪味胡豆

怪味胡豆

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-05-04
203.2万 浏览量 2.8万 收藏

小时候喜欢过年,天气一冷就要问,哪天才过年? 过年意味着:没上缴的压岁钱可以自由支配;做错事不用被责备;可以提一些无理的要求不会被拒;重点是家里会摆满小零嘴。 小时候的零嘴种类少,多是糖食果饼,印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口,一吃就上瘾。

怪味并非什么奇怪的味道,而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼,川菜里有很多怪味做法。 胡豆是蚕豆的别称,怪味胡豆就是把干蚕豆泡开,过油炸得香酥,再裹上调味。

炸过的蚕豆香口,怎么吃都不腻,姑父每年都要给我送上一大罐,慢慢吃。 除了怪味胡豆,菜妈还会做鱼皮花生,即在花生外面裹上一层面皮,下油锅炸。

炸鱼皮花生颇费功夫,要先揉面团,等它醒发。然后再取小块的面团,把花生一粒粒包进去。 因为费时费力,所以一般是一项集体劳动,我们一家三口齐齐上阵,裹完一盘要花上一下午的时间。下油锅炸得外皮嘎嘣脆,花生也香酥。 可能因为花的心思多,觉得格外好吃,我去哪都在兜里放上一兜,停不住嘴的吃。

- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
蚕豆
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#怪味胡豆#的制作步骤 没吃过它俩?怀疑你过了个假童年

1. 准备原料。
怪味胡豆的做法步骤_1
2. 蚕豆提前用温水浸泡一晚,用小刀给蚕豆开小口。
怪味胡豆的做法步骤_2
3. 热锅下油,放入蚕豆,开炸炸一段时间后,捞起,待油温变高再放入,复炸一次炸至蚕豆呈现开口状、浮起,由软变硬就可以沥油装盘了。
怪味胡豆的做法步骤_3
4. 另起一锅,放入水、糖,炒至起泡,再加入辣椒粉、盐、花椒粉炒匀
怪味胡豆的做法步骤_4
5. 倒入炸好的蚕豆,搅拌均匀,每一粒上都裹满调味,装盘,晾凉就可以开吃了。
怪味胡豆的做法步骤_5
微信公众号:Dailydiet
扫描下方二维码,获取更多精彩内容

小编推荐

这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 196167 阅读
莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫 19593 阅读
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫 41632 阅读
再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30172 阅读