广东人有种奇怪体质:爱上火。 所以打小我家里就很少做油炸的食物,但春卷却是个例外。 每年开春,菜妈都会特别隆重的做春卷。蒸面饼,把荤素食材卷进去,过油炸得金黄酥脆。
一般春卷都是裹成长条形,有时候菜妈心情好,会给我炸几只花形的,春卷就像小花一样开在盘子里。 咬一口,有饼皮清脆的化渣声,嚼到嘴里是清新的馅料,嗯,春的气息。
春卷要炸成花朵形状,倒也不难,先把春卷包成直葱葱的萝卜状,下油锅炸的时候用筷子扶着定型就好。 对于我这样的面食障碍患者,难点在于做春卷皮,所以用的是在超市买的现成春卷皮。