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>
奶油冰淇淋
奶油冰淇淋
做 法:
冻
口 味:
甜味
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
天使的笑容
会员
90
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-08-24
47.4万
浏览量
6396
收藏
A:蛋黄6个+50克绵白糖
B:纯牛奶500克+60克绵白糖
C:淡奶油250克+50克绵白糖
扫一扫边看边做
用料
主料
淡奶油
250克
辅料
白糖
160克
鸡蛋黄
6个
#奶油冰淇淋#
的制作步骤
1.
将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵
白糖
2.
用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化
3.
将材料B:纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖,然后用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,至糖份全部融化后离火,注意不要将牛奶煮沸了
4.
再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液
5.
然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
6.
蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀
7.
将材料C:
淡奶油
250克称量着加入50克绵白糖
8.
用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可
9.
再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的冰激凌糊了
10.
将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻
11.
40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌,然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟
12.
最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中,入冰箱冷冻即可
分类标签:
甜品
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