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梅干菜扣肉
梅干菜扣肉
做 法:
焖
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
xinxin
会员
99
道菜 -
15417
人气
发布时间:2013-08-24
60.4万
浏览量
4939
收藏
猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水,迅速的用凉水冲洗干净。(看了一些西餐的做法之后,我开始对焯水更加上心了。国内的肉真的不太敢
扫一扫边看边做
用料
主料
梅干菜
适量
油菜
适量
辅料
蒜
适量
料酒
适量
白糖
适量
开水
适量
植物油
适量
姜
适量
#梅干菜扣肉#
的制作步骤
1.
猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水,迅速的用凉水冲洗干净。(看了一些西餐的做法之后,我开始对焯水更加上心了。国内的肉真的不太敢吃,注水肉听得太多了,可我又是完全的肉食动物,所以,只好在焯水这一步多费点劲了。缓慢的加热至沸,这个过程时间越长,血水和脏东西就会出来的比较多。要注意迅速的用凉水洗干净,等的时间长了脏东西会重新进去的。)
2.
起油锅,煸香
姜
和
蒜
,猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油,然后入锅炸,猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后,捞出沥干油分
3.
将炸好的猪肉切片
4.
梅干菜
用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加
料酒
,糖,盐,酱油等调味
5.
取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。入锅蒸约3刻钟
6.
蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可
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