油波扯面_油波扯面做法大全_油波扯面家常做法-好厨网

面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面。把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间。把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟。30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子

扫一扫边看边做

主料

300克

辅料

1. 面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面

2. 把面团揉到光滑为止，也就是“三光“，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间

3. 把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟

4. 30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子

5. 取一个小剂子，搓成长条

6. 同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟

7. 取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开

8. 用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条

9. 两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动，拉长

10. 在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了

11. 马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连

12. 同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮

13. 因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用

14. 在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了

1、“揉”：揉面要到位。面要和的软，面和水的比例普通面粉10比6高筋面粉10比7，因为高筋面粉要吸水，同时放点盐，多揉，可以让面柔软劲道；
2、“醒”：做扯面要醒面两次。第一次是揉好面后醒一下，然后是搓成长条刷上油盖上保鲜膜再醒，这样才能“扯”；
3、“搓”：第一次

更多秘籍: 高筋面粉的做法

前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。我一直觉得糖心蛋很好做。好做的原因是有几个极其简单的方法。今天就和大家分享两种。超简单的糖心蛋~

承多猫 41629 阅读

考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁，下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香，舀一勺米饭放上鸡肉，再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉，吃一大口。两人get到那个点，很默契的都笑出声来。

壹食三刻 30168 阅读

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19587 阅读

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19333 阅读

油波扯面