湘菜中的代表作 豆腐鲤鱼
2013-08-24 12:49:02 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：174714
豆腐鲤鱼是湘菜中比较有代表性的农家菜，虽普通，但却是人们非常喜欢，且特别有名的一道菜。
豆腐鲤鱼的特点就在于一个“辣”字，相较于川菜中的“辣”更胜一筹。
材料：鲤鱼一条、豆腐一块
调料：葱、姜、蒜均适量、盐、白酒、生抽、糖均少许、干辣椒一把、小米椒5个
做法：
1、所鱼洗净备用，再准备好所有食材。
2、把鱼去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。豆腐切片。
3、把豆腐片下锅油煎，至两面焦黄备用。鱼也煎至两面焦黄，盛出。
4、锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水。
5、放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。
小贴士：辣椒的量随自己的喜好来加。
