排骨基本上都是有过年必备大菜,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。排骨的做法多样,配料也很多,今天所用的是年糕。这道年糕炖排骨可谓是强强连手,排骨和年糕都是年菜大餐中的硬菜。两者结合相得益彰,把彼此的味道发挥到极至。
原料:排骨约400克,年糕1大把。
配料:料酒1大勺、生抽2大勺、糖1小勺、八角1个,冰糖一小把,干辣椒4根,水适量,少许盐。
做法:
1、将排骨切块,用料酒、生抽、糖腌20分钟,将排骨大火炒制变色。
2、加水(腌排骨的汁)没过排骨,煮开后加年糕,八角,十三香。