传统美食 红烧豆腐
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：162944
红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐。这道红烧豆腐就是最有特点的做法。
原料：嫩豆腐500克、青蒜苗2根、大蒜3粒、郫县豆瓣1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉、食用油2汤匙、盐适量。
做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
2、接着放大蒜末炒香。注入少量开水，调入酱油、少许盐。放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
