太白鱼头汤是非常有名的一道菜，它的由来也大有名头。相传，大诗人李白吃过此菜后，赞不绝口，特为此菜赋诗一道，因此得名为太白鱼头汤。太白鱼头汤的主要食材就是鱼头和豆腐，两者搭配相得益彰，汤汁浓白，香气四溢，鲜美异常。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
原料：鲜鱼头500克、豆腐2块、盐1匙、植物油2大匙、姜3片，葱2根、料酒半匙。
做法：
1、准备材料，鱼头洗净，对半切开。将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄。
2、鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮。大火将汤煮滚再转小火炖30分钟。
