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牛百叶
牛百叶即牛肚，即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛百叶是牛的内脏之一，就是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。牛百叶的瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般可以用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。牛百叶处理方法可使用氢氧化钠泡制。
牛百叶的做法
牛百叶方面的小知识
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