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螺丝鸡

做法：

炒

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

发布时间：2013-12-12

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公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。

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主料

辅料

1. 公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。

2. 田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。

3. 配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。

4. 锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。

5. 锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。

6. 锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。

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