自制牛肉干

自制牛肉干

做       法:
口       味:
其它
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
半天
发布时间:2013-12-12
99.8万 浏览量 1.5万 收藏

牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

扫一扫边看边做

用料

主料
生抽
2勺
花椒
适量
食盐
1勺
八角
2个
牛腱子
1000克
姜
适量
辅料
半勺
半勺
1勺
适量
半勺
1勺
2勺
适量
4勺
4勺

#自制牛肉干#的制作步骤

1. 牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、片、八角花椒香叶和1小勺白酒
自制牛肉干的做法步骤_1
2. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片
自制牛肉干的做法步骤_2
3. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)
自制牛肉干的做法步骤_3
4. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟
自制牛肉干的做法步骤_4
5. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天
自制牛肉干的做法步骤_5自制牛肉干的做法步骤_6

大师秘籍

1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。
5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会

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