超美味蛋饺
发布时间:2013-12-12
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肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎,然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅干淀粉
#超美味蛋饺#的制作步骤
1. 肉馅里加入
生抽1小勺、
花生油1小勺、
麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
2. 葱姜切末、
胡萝卜擦丝后剁碎,然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅
3. 干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉,两个
鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打,然后加入水淀粉搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液
4. 小锅中擦少许油,烧热后放入1汤匙的蛋液,旋转锅子使蛋液铺匀,放入适量的内馅,等到蛋皮凝固,然后将上下两边对折即可拿出,依次制作直到蛋液用完
5. 做好的蛋饺还不能食用,因为它的内馅还没完全成熟,
开水锅上屉,蒸7分钟即可
大师秘籍
1、肉馅要提前腌制才能入味,葱和胡萝卜不能放太早,否则遇盐能出水,不喜欢胡萝卜的,可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅(还可加豆腐),百变口味等你开发
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉,这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合,可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉,这样蒸出的蛋饺干爽口感好。