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鱼香茄合

做法：

炸

口味：

微辣

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

左岸呢会员

85 道菜 - 15343 人气

发布时间：2013-12-12

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五花肉剁成肉泥，分次加入少量清水，用筷子朝一个方向搅上劲儿加入半个鸡蛋继续朝一个方向搅拌均匀加入一匙生抽、少许酱油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，肉馅就做好了面粉和糯

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

250克

茄子

1个

辅料

鸡蛋 1个	胡椒粉适量
食盐适量	植物油适量
剁椒适量	姜适量
蒜适量	葱适量
淀粉适量	开水 160毫升
啤酒 30毫升	糯米粉 30克
面粉 70克

#鱼香茄合#的制作步骤

1. 五花肉剁成肉泥，分次加入少量清水，用筷子朝一个方向搅上劲儿

2. 加入半个鸡蛋继续朝一个方向搅拌均匀

3. 加入一匙生抽、少许酱油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，肉馅就做好了

4. 面粉和糯米粉混合，加少许盐

5. 加入清水、半个鸡蛋和啤酒搅拌均匀，即可面糊

6. 选用长条的茄子，去掉一头一尾，一刀下去不切断，但是切的时候尽量靠近底部，第二刀再切断，一个茄合就切好了，依次切好所有的茄合

7. 将肉馅塞入茄合，塞好后轻轻压扁，依次全部塞好

8. 准备一个碟子，里面放上适量的面粉，将做好的茄合两边均匀的裹上面粉，如果裹厚了，轻轻拍去多余的面粉

9. 将裹上面粉的茄合再均匀地裏上面糊

10. 锅烧热油，将茄合依次入锅中火炸成金黄色，最好炸两遍，炸好后放沥油架上沥干净多余的油

11. 另起锅，放少许油烧至五成热，放入剁辣椒、姜末、蒜末和葱头爆香

12. 放入炸好的茄合翻炒均匀，出锅前勾个薄芡焖一分钟

13. 出锅的时候撒点葱花即可

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鸡蛋 1个	胡椒粉适量
食盐适量	植物油适量
剁椒适量	姜适量
蒜适量	葱适量
淀粉适量	开水 160毫升
啤酒 30毫升	糯米粉 30克
面粉 70克

鱼香茄合