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菠萝餐包

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

梦海飘香会员

86 道菜 - 15339 人气

发布时间：2013-12-12

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先将面粉、50g黄油、70g白糖、酵母、牛奶、40g鸡蛋混合好，揉成光滑的面团。放到温暖处醒发1.5小时。醒好的面团排气，揉到扩展出膜。然后将面团分成等大的小面团，静置15分

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉

300克

辅料

黄油 100克	鸡蛋 70克
酵母 4克	牛奶适量
鸡蛋适量	白糖 120克

#菠萝餐包#的制作步骤

1. 先将面粉、50g黄油、70g白糖、酵母、牛奶、40g鸡蛋混合好，揉成光滑的面团。

2. 放到温暖处醒发1.5小时。

3. 醒好的面团排气，揉到扩展出膜。

4. 然后将面团分成等大的小面团，静置15分钟。

5. 剩下的50g黄油、80g面粉、白糖50g和30g鸡蛋混合，搅拌混合成酥皮。

6. 静置好的面团揉搓后再揉成团状，轻轻按扁。（不要按得太扁）

7. 取一份拌好的酥皮均匀的铺在面团上。

8. 用干净的尺子压出等大的格状，做好后最后醒发至两倍大。

9. 然后在表面刷一层蛋液，入烤箱180度烘烤15分钟左右即可。

大师秘籍

1、面团醒发的时候要盖上湿布或保鲜膜，以免表皮变硬。
2、菠萝餐包最后醒发不要放到烤箱中加热醒发，不然表面会化掉。
3、蛋液是全蛋液。

更多秘籍: 高筋面粉的做法

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