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牛奶炒三丁

做法：

炒

口味：

奶香

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

水面以上会员

100 道菜 - 15450 人气

发布时间：2013-12-12

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准备好所需的原料里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。胡萝卜切小丁。豌豆焯水去豆腥味。鸡蛋分离出蛋清。（蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的。）牛奶和蛋清混合后

扫一扫边看边做

用料

主料

牛奶适量	里脊适量
胡萝卜适量	豌豆适量

辅料

鸡蛋白适量	姜适量
料酒适量	食盐适量
白糖适量	淀粉适量

#牛奶炒三丁#的制作步骤

1. 准备好所需的原料

2. 里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。

3. 胡萝卜切小丁。

4. 豌豆焯水去豆腥味。

5. 鸡蛋分离出蛋清。（蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的。）

6. 牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。（这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了）

7. 油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。

8. 另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。（火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅。）

9. 等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。

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牛奶适量	里脊适量
胡萝卜适量	豌豆适量

鸡蛋白适量	姜适量
料酒适量	食盐适量
白糖适量	淀粉适量

牛奶炒三丁