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>
干炸丸子
干炸丸子
做 法:
炸
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<10分钟
虞美人盛开的山坡
会员
105
道菜 -
15411
人气
发布时间:2013-12-12
30.6万
浏览量
1458
收藏
大葱和生姜切成丝,泡在50克清水里,静置15分钟。15分钟以后,将葱姜取出,只用里面剩余的葱姜水,加入玉米淀粉,搅拌均匀备用。在大的容器里放入肉馅和黄酱。继续加入一个
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉馅
400克
辅料
黄酱
10克
鸡蛋
1个
淀粉
45克
葱
10克
姜
10克
开水
50克
五香粉
5克
料酒
5克
植物油
5克
食盐
适量
#干炸丸子#
的制作步骤
1.
大
葱
和生
姜
切成丝,泡在50克清水里,静置15分钟。
2.
15分钟以后,将葱姜取出,只用里面剩余的葱姜水,加入玉米
淀粉
,搅拌均匀备用。
3.
在大的容器里放入肉馅和
黄酱
。
4.
继续加入一个
鸡蛋
,中小个头的鸡蛋就可以了。
5.
在肉馅里加入
料酒
。
6.
如果肉馅的比例是肥瘦3:7的话,还可以在里面加5克的食用油。
7.
加入步骤2里做好的玉米淀粉葱姜水,用筷子朝一个方向搅拌几下。
8.
调味料与肉馅搅拌几下后,开始直接用手朝着一个方向搅打肉馅,直到肉馅上劲、起腻。
9.
肉馅打好后,加入少量的食用盐。
10.
加入
五香粉
搅拌均匀,肉馅就做好了。
11.
开始制作丸子。手里捧住少许的肉馅,轻轻地握住拳头,不要捏得太紧。
12.
用小拇指和无名指使劲将肉馅挤到手的虎口位置,再用大拇指和食指压出丸子,一个圆滚滚的丸子就做好了。
13.
油热后下入丸子,可以一边挤丸子一边开始炸。
14.
油温的控制:丸子放入后油底会冒出均匀的小泡泡即可。
15.
一面炸好后,小心地摇晃下油锅,另一面就转到油里去了。
16.
两面微黄后捞出,再复炸一遍,即可装盘食用了。配上老虎酱味道更好:在碗里加入30克黄酱、10克蒜蓉和5克芝麻油,搅拌均匀即可。
分类标签:
热菜
私房菜
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