山东辣子鸡

山东辣子鸡

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-04-20
96.9万 浏览量 1.5万 收藏
材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡
半只
辅料
适量
适量
适量
适量
1个
1个
1小块
2大勺
1小勺
2大勺
适量
适量
适量

#山东辣子鸡#的制作步骤

1. 块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;
2. 捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;
山东辣子鸡的做法步骤_1
3. 起炒锅,热锅凉油爆香
4. 下入甜面酱和干红辣椒、八角桂皮,小火炒出香味儿;
山东辣子鸡的做法步骤_2
5. 加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;
6. 烹入料酒,翻炒均匀;
山东辣子鸡的做法步骤_3
7. 加入生抽
8. 加入老抽,翻炒至鸡肉上色;
山东辣子鸡的做法步骤_4
9. 加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;
10. 加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)
山东辣子鸡的做法步骤_5山东辣子鸡的做法步骤_6

大师秘籍

1、一定要用新鲜的土鸡才香,才好吃,用鸡腿、鸡翅什么的也行,口味略差些。
2、甜面酱很出味儿,但一定要煸炒到出香味儿才好。3.喜欢辣的口味,尽情加辣椒就行;吃不了辣的,根据自己的口味调试即可。
更多秘籍: 鸡的做法

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