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#蒸鸡蛋糕#的制作步骤
2. 鸡蛋磕入无油无水的盆里。
3. 用打蛋器低速打发至起泡。
4. 倒入糖粉。
5. 高速打发至鸡蛋成糊状。
6. 这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
7. 把蛋糕粉倒入粉筛里。
8. 筛入鸡蛋糊中。
9. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
10. 拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）
11. 放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）
12. 如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。
大师秘籍
1、在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。
2、在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。
3、蒸的时候热水上锅。
4、如果要加油的话，就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加，拌匀，再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。
2、在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。
3、蒸的时候热水上锅。
4、如果要加油的话，就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加，拌匀，再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。
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