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香草杭茄煲

做法：

煲

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<10分钟

云淡风轻会员

71 道菜 - 15329 人气

发布时间：2013-12-12

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杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。底油烧至8

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用料

主料

茄子

3根

辅料

红葱头 3个	五花肉 50克
蒜 5瓣	鲜贝 10克
罗勒适量	朝天椒 2个
生抽 2勺	老抽 2勺
黄酒 2勺	白糖 1勺
水淀粉 1勺

#香草杭茄煲#的制作步骤

1. 杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。

2. 鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。

3. 锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。

4. 底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。

5. 砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。

6. 放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。

7. 烹入2勺黄酒。

8. 调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。

9. 大火煮至汤汁微浓。

10. 放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。

11. 淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

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