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>
红油肚丝
红油肚丝
做 法:
煮
口 味:
中辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
思念得寸进尺
会员
103
道菜 -
15414
人气
发布时间:2014-01-20
25.9万
浏览量
2624
收藏
红油肚丝。这个菜颜色红润鲜亮,肚条脆爽,黄瓜清香,是非常好吃的下酒菜,这道菜做法不难,现吃现拌也就需要几分钟的时间,最主要的是清洗和煮制,相比较那些需要去毛的菜肴,这个还是很容易的,只要掌握了方法,就会做出无异味又好吃的猪肚。
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肚
1个
辅料
香菜
2根
黄瓜
1根
芝麻
1小勺
花椒
几粒
八角
1个
姜
3片
蒜
半大勺
葱
适量
辣椒油
1大勺
醋
半大勺
香油
少许
白糖
少许
酱油
1大勺
#红油肚丝#
的制作步骤
1.
将
猪肚
拽掉表面成块的肥油;然后放入2勺面粉揉搓,再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净,然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净;将切好的肚丝放入小盆中,再放入
黄瓜
丝、
香菜
段、
葱
末、
蒜
末、
芝麻
、
酱油
、
醋
、盐、
白糖
、
香油
拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就可以了。
2.
在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍,在流水下在里外冲洗干净,猪肚就洗好了;小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出在流水下冲去浮沫;将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、
姜
片、
八角
和
花椒
,压熟。电脑版的就选择炖肉功能。普通版的烧开锅上汽后小火煮20分钟;普通锅要煮将近一小时,用筷子能轻松扎透就是煮好了。煮的时候不要放盐,放盐猪肚收缩的厉害也不爱熟;
3.
煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片,然后切成丝,厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀;如果是煮熟冷冻后的熟猪肚,吃之前最好放到热水中放入葱姜盐和酱油煮烫一下,再切丝拌制。将切好的肚丝放入小盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就可以了。
4.
成品。
分类标签:
凉菜
家常菜
东北菜
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