淡奶油辫子面包

淡奶油辫子面包

做       法:
口       味:
奶香
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-01-20
93.3万 浏览量 1.3万 收藏

酥粒:糖粉30克,低筋面粉70克,奶粉5克,黄油40克。

扫一扫边看边做

用料

主料
高筋面粉
200克
辅料
70克
3/4小勺
60克
100克
70克
1个
5克
1/4小勺
40克
30克

#淡奶油辫子面包#的制作步骤

1. 面团的所有材料全部倒入面包机桶混合,盐和酵母分开放。按揉面程序,开始揉面团。
淡奶油辫子面包的做法步骤_1
2. 直到揉成光滑面团(拉出透明的手套膜)。基础发酵30-60分钟,面团发酵至2倍大,然后排气分成6等份,滚圆松弛10-15分钟。
淡奶油辫子面包的做法步骤_2
3. 将一份面团先擀成牛舌形。转90度,慢慢擀成长方形,长大概25cm左右,宽15cm左右。
淡奶油辫子面包的做法步骤_3
4. 把擀好的面片从长边开始向内卷。依次卷好,卷成6个长条。
淡奶油辫子面包的做法步骤_4
5. 取3份长条,捏紧一端。开始编辫子,不要编的太紧或太松。
淡奶油辫子面包的做法步骤_5
6. 编好后捏紧尾端,放入铺好锡纸的烤盘上,盖湿布温暖处进行最后发酵至2倍大。发酵好后,面团表面刷蛋液,均匀撒上酥粒,烤箱预热175度,20分钟左右烤至表面金黄。
淡奶油辫子面包的做法步骤_6
7. 成品。
淡奶油辫子面包的做法步骤_7

大师秘籍

1、酥粒的做法:将糖粉,低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块,用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。
更多秘籍: 高筋面粉的做法

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