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豆腐圆子

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-01-24

89.5万浏览量 1.3万收藏

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。

扫一扫边看边做

用料

主料

糯米

200克

豆腐

400克

辅料

猪油 60克	姜 10克
细香葱 70克	胡椒粉少许
蚝油 15克	食盐 3克

#豆腐圆子#的制作步骤

1. 糯米提前洗净，用清水泡涨。（夏天浸泡4小时以上，冬天最好隔夜）。老豆腐充分碾碎，沥干水分备用。

2. 猪油渣，姜，小葱分剁切碎备用。取一个大的容器，倒入糯米，豆腐碎，切好的猪油渣，姜，小葱末。

3. 调入盐，胡椒粉，蚝油调味后拌匀。把拌好的原料捏成大小均等的圆子，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。

4. 成品。

大师秘籍

1、做圆子的豆腐要尽量去除水分，以把豆腐碾碎后用纱布包紧挤出水分，这样才容易成形。
2、姜可以帮助去腻提鲜，用量可以根据自己的喜好来调整，但最好不要省略。

更多秘籍: 糯米的做法豆腐的做法

分类标签: 热菜家常菜湖北菜更多

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