传统糟香烤鸭腿
发布时间:2014-03-18
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每到过年,我就特别喜欢一些传统的食物,眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做,或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的,每次有亲戚或者客人来,好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒,香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧,腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道,而且很好滴去除了鸭肉的腥味,让儿子赞不绝口
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#传统糟香烤鸭腿#的制作步骤
6. 入预热好的烤箱,中下层25分钟左右,中间要记得取出刷下料汁
大师秘籍
1、鸭肉本身有股腥味,而用红糟汁腌制不断除腥并且增香,使烤制好鸭肉口感更是好;
2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减;
3、红糟用量不宜太多,否则成品颜色会很深,影响美观哈。