青团
发布时间:2014-04-01
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绿色的春天很喜欢青团这种节令食品,一是寒食节食素的美好典故,二是青团确实很美味。和往年一样,今年也是用菠菜汁和面,馅料是自己熬煮炒制的绿豆沙,低糖,保证不甜不腻,绵软可口。青团家庭制作很简单,温热菜汁和好糯米粉,包入冷藏后的黄油绿豆沙,铺上蒸笼纸,大火蒸熟,裹上保鲜膜,就可以享受属于自己春天里的美味。
#青团#的制作步骤
1. 糯米粉用适量温热蔬菜汁搅拌和成糯米湿面团(面团不要和的太软,否则青团会软塌塌形状难看。)
2. 从面团揪出小剂面团,搓圆,再用手指按开,包入豆沙馅。
4. 锅中入水,烧开,放蒸笼,大火20分钟左右即可。
大师秘籍
1、传统青团是用麦青或艾草熬汁、这2种城市可能很少买到,用马兰头,菠菜,青菜,茼蒿代替都可以的,自己喜欢就好。
2、糯米面团不要和的太软。不喜欢太粘的,可以加少许小麦粉混合,但量不能太多,否则硬邦邦影响口感。
3、如果送人,青团蒸熟后刷一层薄薄的橄榄油,卖相更好看。