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菠萝翻转蛋糕

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-05-30

76.3万浏览量 1.3万收藏

蛋糕的方子就很多选择了，各种方子都可以用，我是参考前面做过的西西里橙子蛋糕的方子，主要是把橙汁换菠萝汁了。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

150g

辅料

鸡蛋 2个	菠萝 1个
黄油 150g	糖粉 115g
白糖 10g	泡打粉适量
食盐适量

#菠萝翻转蛋糕#的制作步骤

1. 先处理菠萝，我买的是去皮的整个菠萝，如果买的带皮的，还要削皮处理。切0.7厘米左右厚的薄片，做几块小蛋糕就切几片，我切了12片，再依据模具的形状，用厨房剪刀剪成合适的形状，对的，就是用剪刀，比刀好处理。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的，可以稍微大一点，因为后煮熟了后会缩点水；

2. 剪下来的多余的菠萝边什么的，加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁，过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅，用于菠萝派了。在这个蛋糕中，只用这个菠萝汁就可以了；

3. 剪好的菠萝片加些水，再加10克的糖，小火煮10分钟左右，捞起来待用；

4. 奶油室温软化后，加入糖粉，打发至膨松；

5. 鸡蛋分三次加入，每一次都打均匀后再加入，以免蛋油分离；

6. 筛入面粉、泡打粉和盐，用打蛋器的低速档搅拌均匀；

7. 再加入60克的菠萝汁；

8. 继续用打蛋器的低速档搅拌均匀；

9. 模具中，先依次放入菠萝片，煮过一下水的菠萝会缩水一点点；

10. 再将面糊舀入模具内，7分满，165度，中层，25分钟左右。出炉后，稍凉倒扣出来就好了。

分类标签: 甜品粤菜更多

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