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#蛋糕卷#的制作步骤
1. 将蛋黄、蛋白分离。
3. 低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。
5. 分三次加入60克细砂糖。
6. 打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
7. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
8. 拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
10. 烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。
11. 将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。
12. 随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。
13. 入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。
14. 烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。
16. 准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。
17. 用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。
18. 定型后切开即可。
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