爆炒鸡肝

爆炒鸡肝

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-07
52.7万 浏览量 6315 收藏
鸡肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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用料

主料
鸡肝
380克
辅料
5克
10克
200克
15克
10克
5克
适量
20毫升
15毫升
3克

#爆炒鸡肝#的制作步骤

1. 鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、切丝,大拍碎。
2. 鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。
3. 腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。
4. 鸡肝用水冲洗表面浮沫。
爆炒鸡肝的做法步骤_1
5. 锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6. 放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油胡椒粉
7. 放入芹菜翻炒。
8. 最后撒盐,快速翻炒出锅。
爆炒鸡肝的做法步骤_2爆炒鸡肝的做法步骤_3

大师秘籍

1、鸡肝冷水下锅去浮沫。
2、在水中稍微焯熟就尽快捞出,避免鸡肝炒老。
3、整个炒的过程中要大火快炒。
4、喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。
更多秘籍: 鸡肝的做法
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