熊掌豆腐

熊掌豆腐

做       法:
口       味:
葱香
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-21
81.8万 浏览量 6439 收藏
熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜,属于川菜系。 色泽红亮,麻道浓香,咸鲜微辣,汁稠味浓。 制作精细,成菜颜色金黄,豆腐软香,味道咸鲜,具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”,是指豆腐形似熊掌,其味可与之媲美。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐
250克
蒜苗
250克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#熊掌豆腐#的制作步骤

1. 豆腐一块,切厚方片。青蒜苗,切马耳朵段。锅中放油烧至七成热,改中小火将豆腐块分别贴放在锅中,边煎边铲动移位,只煎一面。当把被煎的一面煎呈深黄色时,盛盘里待用。
熊掌豆腐的做法步骤_1
2. 将锅中的余油烧至五成热,倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。加入约半斤汤或水,沸后倒入豆腐块和一点点盐(注意掌握好盐的量,因为有豆瓣和酱油),烧约五分钟。再加入蒜苗,继续烧约两分钟。当还有一定最的汤汁时,勾芡,铲匀后起锅装盘即。
熊掌豆腐的做法步骤_2熊掌豆腐的做法步骤_3

大师秘籍

1、豆腐一定要煎才好吃

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